Chef Gustavo Bottino from SOIL VEGAN CAFE Amsterdam cooking over live fire Photo by Remko Kraaijeveld for Food Inspiration Magazine

"Ik wil gewoon lekker eten maken, voor iedereen, alleen zonder het dierlijke deel"

Voor SOIL VEGAN CAFE had ik naam gemaakt in de wereld van barbecue en vlees. Maar de laatste jaren maakte ik me steeds meer zorgen over de milieu-impact van wat we eten, met name dierlijke eiwitten. Als iemand die met vlees is opgegroeid, was ik echter niet bereid om lekker eten op te geven.

Thuis plantaardige maaltijden bereiden was eenvoudig. Maar op straat was het een heel ander verhaal. Ik werd al snel moe van de al te vergelijkbare alternatieven die beschikbaar waren.

Mijn zakenpartner Remco en ik hebben ons een jaar lang het hoofd gebroken om een oplossing voor dit probleem te vinden. We kwamen op SOIL. Een informele en vriendelijke plek waar je kunt lunchen of dineren of gewoon voor een happy hour en het eten is in wezen heerlijk, alleen zonder het dierlijke deel.

Ik ben altijd op zoek naar mensen die ons team willen komen versterken en me willen helpen om heerlijk plantaardig eten te maken. Als je denkt dat je hebt wat nodig is. - Chef GUSTAVO BOTTINO

 

VOEDSELHELDEN VANAF NU VOOR DE TOEKOMST

De documentaire geproduceerd door Food Inspiration Magazine  en geregisseerd door Nina Slagmolen  profileert Gustavo, zijn reis en zijn visie op een betere toekomst door middel van voedsel.